Imajući dobar ugostitelj može biti razlika u percepciji vaših gostiju o vašem događaju, ali to često dolazi po cijeni. Razgovarali smo sa stručnjacima i zamolili za njihove ugostiteljske ideje o tome kako izvući maksimum iz vašeg proračuna kada unajmite ugostitelja za vaš događaj.
Evo 20 najboljih ugostiteljskih ideja i savjeta profesionalaca.
1. Navedite detalje o događaju za dobavljača ugostitelja za pregovaranje o cijeni
Andrea Correale, osnivačica i izvršna direktorica, Elegant Affairs
Obično će ugostitelj naplatiti klijentu cijenu po osobi. Ako se okupljate na otvorenoj kući i očekujete 50 ljudi od 4: 00-6: 00, navedite da svih 50 ljudi neće biti tamo cijela dva sata - da će biti unutra i van. Dijeljenje ovih informacija znači da će ugostitelj morati isporučivati manje hrane, što klijentu znači uštedu. Ako je vaš događaj poslije posla, ali prije večere, što znači između 5: 00-8: 00 sati, preskočite desert. Nije potrebno, a preskakanje će vam uštedjeti novac. Većina ljudi će se popiti na piće i lagani zalogaj, a zatim se vratiti kući ili na večeru.
2. Slijedite DIY savjete za uštedu novca
Aleksandrija Proko, vlasnik, Aleksandrija Katarina Događanja
Ako ste domaćin malog sastanka, uvijek preporučujem da od nekog ugostitelja dobijete nekoliko posuda i da sami iznajmite ili kupite opremu za posluživanje. Često, materijali za samu hranu (grijači za hranu, sternos, alati za posluživanje, itd.) Brzo označavaju vaš račun jer ugostiteljski tim obično naplaćuje dodatnu naknadu za te i smatra da je to najam. Također možete smanjiti troškove rukovanjem vlastitim preuzimanjem i odlaskom (osim ako ne koristite njihove dijelove za posluživanje, u tom slučaju nećete morati ništa bacati na njih).
Moći ćete i malo uštedjeti time što ćete imati člana vlastitog tima ili čak stažista ili dva pomoćnika u posluživanju hrane ili postavljanju švedskog stola. Trošak članstva u ugostiteljskom timu bit će na licu mjesta, a koštat će od $ 50 - $ 400 po satu (kuhar na licu mjesta košta znatno više od poslužitelja). Jedini trošak osoblja koji uvijek preporučujem da se razbacujete je profesionalni i certificirani barmen koji ima odgovarajuće osiguranje od odgovornosti - to je jedna glavobolja s kojom se ne želite nositi, osobito kao vlasnik male tvrtke.
3. Razvijte potpisne koktele za svoj događaj
Cheryl Rich Heisler, osnivač / vlasnik, MixedmetaPours
Želite li baciti fantastičan događaj, ali ne i razbiti banku? Potpisni kokteli jedinstveni su, pamtljivi, lijepi i pristupačni. Neka stručni mixolog napravi jedinstvene recepte za koktel koji poboljšavaju temu i brendiranje vaše zabave. Potpisni kokteli su razvijeni tako da vrijeme unaprijed upoznaju domaćina, polaznike, temu i razlog zbog kojeg je stranka bila na prvom mjestu. Ovi posebni kokteli mogu biti dizajnirani tako da u sebi sadrže boje logoa, željene profile okusa, pa čak i ponekad koriste proizvode klijenta izravno u receptu! Dakle, umjesto da kupite dovoljno različitih proizvoda na zalihama punog bara, možete ponuditi pivo, vino i uzorkovanje specijalitet koktela za djelić cijene - i, još bolje, da svi govore o vašem događaju tjednima koji dolaze!
4. Postavka stila za samoposlužni program najbolje radi za bilo koji proračun
Mehdi Zarhloul, vlasnik i osnivač, Crazy Pita Rotisserie & Grill
Buffet stilu ugostiteljstvo je najbolje za mala poduzeća za niz razloga. Prije svega, to je najbolji način da se poveća razina prilagodbe koja može dovesti do mogućnosti zadovoljenja raznih nepca, alergija, količine i preferencija. Uz sve opcije na stolu, gosti mogu miješati i uskladiti kako žele stvoriti svoj jedinstveni obrok. To je isplativo za tvrtku da naruči artikle u rasutom stanju i omogućuje korisnicima da sastave svoje ploče za razliku od naručivanja X broja pojedinačnih obroka. To će također smanjiti cijenu po osobi za cjelokupni catering. Osim toga, ova metoda također ima tendenciju da se posuditi dobro za isporuku kada vlasnici malih tvrtki su previše zauzet da pokupite hranu.
Organiziranje predmeta na švedski način omogućuje održavanje odgovarajuće temperature tijekom isporuke sve dok gosti ne budu spremni za jelo. Nema potrebe za opremom za držanje temperature koja može biti skupa za male tvrtke koje nisu specijalizirane za ugostiteljstvo hrane i pića.
5. Uštedite novac s drop-off ugostiteljstvom
Thomas Kuehl, direktor ugostiteljstva, Bite Squad
Ugostiteljstvo koje se bavi padom može biti idealno rješenje za tvrtke koje organiziraju događaj bilo koje veličine - od jednostavnog ručka na sastanku, do složenijeg skupa ili događaja. Uz isporuku hrane, hrana se isporučuje spremna za posluživanje, bilo na pladnjevima ili pladnjevima, ili kao pojedinačno pakirana jela, zajedno s posuđem, ubrusima i tanjurima za jednostavno postavljanje i čišćenje bez napora. Budući da ova vrsta usluge ne uključuje osoblje za čekanje, koordinatori događaja mogu značajno uštedjeti na troškovima rada. Obavezno naručite barem 24-48 sati unaprijed, dajući restoranu hranu dovoljno vremena da primi i pripremi vašu narudžbu. Morate znati koliko ljudi hranite, razmislite o posebnim prehrambenim preferencijama i naručite dovoljno za još 2-5 osoba.
Također je važno navesti vrijeme isporuke; ako stigne prerano, hrana možda više neće biti vruća ili svježa, a ako bude kasno, vi ćete imati gladne goste. Radite s uglednom uslugom za pravovremenu isporuku i planirajte isporuku hrane oko 15 minuta prije jela (pričekajte da je otkrijete prije nego što je poslužite).
6. Unajmite tvrtku za svestrano ugostiteljstvo
Christophe Kubiak, glavni kuhar, La Bonne Cuisine Catering
Potražite ugostiteljske tvrtke koje su se razgranale u korporativni prostor za dostavu ručkova. Mnogi high-end ugostitelji su to učinili u posljednjih nekoliko godina, a prednost bave ugostitelja kao što je da možete kombinirati visoke i niske kraj za događaj koristeći isti dobavljač. Na primjer, oni mogu ponuditi doručak i ručak iz korporativnog jelovnika za ručak, koji je vrlo pristupačan, ali onda oni zaista mogu sve izvući s mrežnim prijemom ili večerom na kraju dana. Uštedjet ćete novac za dnevni dio koji možete iskoristiti za vaš večernji događaj! Mnogi ugostitelji su u mogućnosti to učiniti cjelodnevni sastanci, ali oni svibanj ne biti u mogućnosti ponuditi ove pristupačne opcije, jer oni nisu postavljeni s volumena da su ti ugostitelji koji su raznoliki imati.
7. Održite događaj u restoranu
Jai Avichal, voditelj događanja, ChopHouse
Gledajte preko hrane kad odabirete.Iako su jelovnici od najveće važnosti, odabir mjesta koji je lijepo uređen s ambijentom znači da ne morate trošiti novac na stvari kao što su cvijeće i posteljina. Rad s restoranom s vlastitim timom može održavati troškove na minimumu i pružiti vam usluge iskusnog profesionalca koji radi u vaše ime. Konačno, uvijek radite s planerom događaja. Prava osoba može napraviti razliku u pronalaženju rješenja koje odgovara bilo kojoj potrebi i proračunu.
8. Pokušajte postaviti obiteljski stil
Arram Sabeti, osnivač i izvršni direktor, ZeroCater
Ovisno o formatu i publici, razmislite o odabiru obroka u obiteljskom stilu kako biste potaknuli komunikaciju i povezivanje tima. Mi služimo mnogim malim tvrtkama i startupima, svakodnevno isporučujemo uredski doručak, ručak i večeru iz najboljih restorana u gradovima, kamiona i ugostitelja. Oni uživaju u postavljanju u obiteljskom stilu, gdje timovi mogu dijeliti obrok i iskustvo dopuštajući timovima da se upoznaju izvan radnih stolova, razgovaraju o novim projektima i planovima za vikend te oblikuju bolje, produktivnije, radne odnose u uredu ,
9. Budite svjesni onoga što je i što nije uključeno
Marcy Blum, predsjednica, Marcy Blum Associates
Prilikom izrade proračuna za ugostitelja, budite svjesni onoga što je i nije uključeno. Stavke kao što su najam stolova i staklenog posuđa, porez i nagrada, iako nisu uvijek navedene na procjeni, mogu pridonijeti velikom broju. Budite vrlo detaljni i unaprijed postavljeni u svojim pitanjima, kao što je koliko će osoblja biti na događaju, koliko sati je uključeno za postavljanje i slom, što će osoblje nositi, ima li naknada za kreditne kartice, naknade za prekovremeni rad , itd.
10. Odaberite Iskusni ugostitelj za službena događanja
Michael Pelligra, vlasnik, Twin hrastovi ugostitelji
Vaši više formalni događaji zahtijevat će iskusnijeg ugostitelja i ne brkajte dostavljača s omiljenim lokalnim restoranom. To je uobičajena pogreška; samo zato što je dobro u restoranu ne znači da imaju sposobnost da rade pokraj njihovih ulaznih vrata. Potražite ugostitelja koji se specijalizirao za ugostiteljstvo. Oni će imati znanje o tome što funkcionira i što nije specifično za vaš događaj i mjesto (oslanjaju se na njihovu stručnost). Važno je da postavite prava pitanja, ali jednako je važno da i vaš ugostitelj postavi prava pitanja. Uostalom, oni su stručnjaci.
11. Uključite ostatke u vodeću generaciju
Elias Grouhi, voditelj marketinga sadržaja, društveni stolovi
Umjesto da ostavite ostatke hrane, iskoristite ih u svoju korist. Pronađite potencijalne korporativne klijente u svom području i ponudite besplatan ručak koristeći dodatnu hranu koju imate od događaja. To je sjajan način da im pokažete što vaš tim može učiniti s ostacima, i neka vaši okusi naprave teren. Ili, osvojite više klijenata tako što ćete im reći da ćete donirati ostatke lokalnom uzroku po vlastitom izboru. (Savjet: Programi za spašavanje hrane često uzimaju besplatne ostatke, što znači manje posla za vaše osoblje.) Bez obzira na koju ideju idete, pokazivanje predanosti smanjenju otpada olakšava izgradnju poslovnog partnerstva temeljenog na vrijednosti.
12. Budite jasni o proračunu
Jedan od odlučujućih čimbenika pri odabiru ugostitelja je njihov trošak usluge. Najbolji ugostitelji ne moraju biti skupi, ali kako bi se osiguralo da zaposlite nekoga profesionalca koji se može lako prilagoditi vašim zahtjevima, bit će potrebno potrošiti. Zato je važno da od početka znate što želite i što je proračun. Profesionalni ugostitelji moći će vam pomoći da izvučete maksimum iz svog novca uz pravilnu komunikaciju. Istodobno proučite njihov citat prije potpisivanja ugovora i pobrinite se da pokriva sve usluge koje ste oboje dogovorili, uključujući postavljanje, kvar i osoblje. Kviz dobavljača o mogućim skrivenim naknadama ili dodatnim troškovima prije zatvaranja posla.
13. Neka vaše deserti rade za vas
Isključite svoj događaj s desertima posebno napravljenim za događaj vaše tvrtke. Osim sportskog logotipa tvrtke, učinite ga nezaboravnim odabirom sastojaka koji najbolje odražavaju vašu marku, te dodajte ove kratke informacije na malu karticu, kao pozadinu za vašu desertnu stanicu, ili čak neka kuhar objasni kao dio programa , Ovo je također dobar koncept ako je vaš događaj namijenjen lansiranju novog proizvoda. Radite s ugostiteljem kako biste osmislili desert pomoću sastojaka koji mogu opisati vaš novi proizvod. Povezivanjem značajki novog proizvoda s dobrim desertom, publika će je smatrati privlačnijom, a Instagram / Facebook dostojan. Nema boljeg vremena za prodaju, nego gomili čija se duša podiže dobrom hranom.
14. Zatražite fotografije s prošlih događaja
Dio upoznavanja vašeg ugostitelja saznaje kako su proveli svoje prethodne catering događaje. Ne ustručavajte se zatražiti fotografije prošlih događaja, budući da većina njih ima spreman portfolio za pregled. Ove ugostiteljske fotografije pružit će vam predodžbu o njihovom stilu prezentacije, načinu na koji su sve postavili i općem smislu njihove estetike. Iskoristite ovu priliku kako biste pronašli inspiraciju za svoj nadolazeći događaj, pitajte za fotografije koje vas zanimaju, cijenu, vrijeme pripreme, ili ako se može usvojiti kako bi odgovaralo veličini vaše grupe. Tada možete odlučiti mislite li da želite isti koncept za vlastite. Alternativno, moći ćete im dati do znanja koje ne rade za vas. Ako imate vizualno, možete se uvjeriti da ste vi i vaš ugostitelj na istoj stranici.
15. Pokušajte Interactive Catering
Interaktivni ugostiteljski obrt dopušta gostima da prilagode svoja jela i pića uz DIY garniture. Za razliku od stanica koje su napravljene po narudžbi, ugostitelji su sada pronašli kreativne načine da se gosti uključe u događaj na drugačijoj razini. Pokušajte "prilagoditi svoj mjehurić" kako bi gosti prilagodili svoje koktele šampanjca ljekovitim biljem, voćem, sirupima ili začinjenim kockama šećera. Također možete dobiti bife DIY sir i šnicla. Kada unajmljujete svog ugostitelja, pitajte jesu li u pozadini hosting ove vrste postava. Ako to učine, najvjerojatnije će fotografije tako pažljivo proučiti i ne stidite se pitati sva pitanja koja imate, uključujući i cijenu.
16. Kušajte hranu prehrane
Ne ustručavajte se zatražiti uzorak hrane svojeg ugostitelja. To je standardni zahtjev koji bi svi ugostitelji trebali biti spremni za smještaj. Važno je da imate ideju o tome kako će hrana imati okus, a ne samo oslanjati se na prezentaciju. Zamolite barem 3 različita ugostitelja da pripremi uzorke hrane, pa čak i vinske parove ako je potrebno. Nemojte se zadovoljiti generičkom vrstom, ali budite spremni platiti naknadu. Nakon događaja, dio onoga što će vaši gosti zapamtiti je hrana, a to će ostaviti trajan dojam s vaše strane kao domaćin.
17.
Prije nego što krenete u potragu za ugostiteljem, pobrinite se da ste se bavili nekim finijim točkama pripreme događaja, uključujući i upite za catering. Uzmite si vremena za popis informacija o događajima koje bi vaš potencijalni ugostitelj možda trebao znati, kao što su datum, mjesto i broj sudionika. Vi bi također trebali napraviti popis stvari koje trebate znati od vašeg ugostitelja kao dobro. To uključuje rokove obavijesti za izbor izbornika i broj gostiju, određivanje njihovih usluga i čak naknadu za corkage, ako je primjenjivo.
18. Pregledajte popis ugostitelja u vašem području
Ako još nemate ugostitelja za svoju tvrtku ili želite pronaći više opcija, počnite pretraživati popis ugostitelja iz dobro uspostavljene mreže na mreži. Vodeći ugostitelji Amerike (LCA) je organizacija od 59 stručnih ocjenjivača, profesionalnih ugostitelja diljem zemlje i trebala bi vam pružiti preporuku bez obzira na veličinu i vrstu vašeg događaja. Njihova web stranica čak domaćini user-friendly značajka za vas za pretraživanje ugostitelja u vašem području.
19. Upoznajte prvih 10 pitanja koja trebate postaviti
Kada se pripremate za događaj, odabir ugostitelja može izazvati veliku brigu ako niste svjesni najvažnijih informacija koje trebate znati o njima. Zatražite uzorak izbornika s pratećim troškovima kada imate na umu koncept ugostiteljstva da biste dobili brzu ideju da li ugostitelj odgovara vašem proračunu. Ovaj članak vam omogućuje da na osnovna pitanja trebate pitati prilikom zapošljavanja potencijalnih ugostitelja za svoj događaj.
20. Pitajte se ako vam se sviđa ugostitelj
Imajte na umu da ćete s tvrtkom za ugostiteljstvo raditi barem nekoliko tjedana, a vaš događaj neće biti od koristi ako dođe do prekida komunikacije jednostavno zato što vam nije ugodno s vašim ugostiteljem. To će biti puno lakše raditi ako vam se sviđa ugostitelj koji ste unajmili. Ugostitelji su uglavnom usredotočeni na davanje najboljeg u svakom ugovoru za koji se prijavljuju, jer je to također dobro oglašavanje za njih, i oni će cijeniti pristupačan, jasan klijent s kojim mogu izgraditi prijateljski i profesionalni odnos.
Donja linija
Izvrsna hrana ima potencijal postavljanja pravog tona za bilo koji poslovni događaj, ali može biti lukava za pripremu bez prave pomoći. Razvojem odličnog odnosa s ugostiteljem koji može prihvatiti vaše potrebe, naći ćete se s dovoljno vremena da se usredotočite na druge kritične točke kako biste osigurali da su vaši događaji uvijek veliki uspjeh.
Znate li još korisnijih ugostiteljskih ideja za događaje tvrtke? Podijelite svoje savjete s nama u komentarima!
